(1) Сорт грозде: Сортът определя структурните вещества като киселинност, танини, съдържание на алкохол и съдържание на захар във виното. Каберне Совиньон е едно от най-добре отлежалите вина в света, докато Валдиге има много по-малък потенциал за стареене от Каберне Совиньон и започва да старее бързо след две години.
(2) Метод на варене: Методът на варене на виното има решаващо въздействие върху потенциала му за стареене. Например, не всички вина Каберне Совиньон са подходящи за продължително отлежаване. Много масово произвеждани вина Каберне Совиньон са подходящи за ранна консумация, тъй като им липсват достатъчно танини и киселинност, така че нямат значителен потенциал за стареене. Начинът, по който се прави виното, може да повлияе на неговите танини, киселинност и алкохолно съдържание. Вината, подходящи за дългосрочно отлежаване, трябва да имат достатъчно танини, киселинност или алкохолно съдържание.
(3) Среда за съхранение: Червеното вино трябва да се съхранява при подходяща и стабилна температура, обикновено между 12-16 градуса по Целзий (55-62 градуса по Фаренхайт). Ако виното се съхранява на място с висока температура, въздухът ще проникне по-лесно в бутилката, ускорявайки окисляването на виното. Ако бутилката с вино се разклаща често, това също ще позволи на повече въздух да влезе в бутилката, ускорявайки окисляването и стареенето на виното.
