Вкусът на шампанското може да бъде повлиян от различни фактори:
1. Сортове грозде: Често срещаните сортове грозде, използвани в шампанското, включват Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние. Различните сортове грозде имат уникални вкусови профили, като Шардоне за свежест и елегантност, Пино Ноар за структура и сила и Пино Мьоние за плодовост и кръглост.
2. Тероар на лозята: Видът на почвата, топографията и климатът на лозето (включително температура, слънчева светлина, валежи и т.н.) влияят върху растежа и узряването на гроздето и следователно върху вкуса на шампанското. Например богатите на варовик почви могат да придадат на гроздето по-висока киселинност и минералност.
3.Реколта: Реколтата шампанско се прави от грозде от една реколта, докато нереколтата шампанско е смес от базови вина от множество реколти. Реколтата шампанско отразява климатичните характеристики и качеството на гроздето през дадена година и може да има повече характер и сложност на вкуса.
4. Процес на винопроизводство: Това включва типа пресоване, първична ферментация, ябълчно-лактична ферментация и количеството и състава на дозировката. Нежното пресоване намалява извличането на горчивина и стипчивост, ябълчно-млечната ферментация омекотява киселинността, а количеството и съставът на дозировката влияят на сладостта и баланса на вкуса.
5. Време на стареене: колкото по-дълго шампанското отлежава в бутилката, толкова по-богати ще бъдат ароматите от автолизата на дрождите и толкова по-сложен и деликатен ще бъде вкусът.
6. Условия за съхранение: Подходящата температура (обикновено 10-15 градуса по Целзий), влажността и защитата от светлина спомагат за поддържане на качеството и вкуса на шампанското. Неправилните условия на съхранение могат да доведат до повреда на виното.
7. ВРЕМЕ НА ДЕГОРЖИРАНЕ: Времето и начинът на операцията по дегоржаж също ще окажат влияние върху вкуса на шампанското.
Накратко, формирането на вкуса на шампанското е резултат от редица фактори, които се преплитат, за да създадат богатия и разнообразен вкусов профил на шампанското.
